目前市場上的切萊機(jī)多種多樣，有的是單一功能的切絲機(jī)、切片機(jī)，有的則是多功能的切菜機(jī)。在有規(guī)模的脫水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，選用功能較全，質(zhì)量較好的多功能切萊機(jī)。因?yàn)樵锨薪氐暮脡模苯佑绊懙疆a(chǎn)品的外觀和脫水干燥的一致性，同時(shí)也是制約企業(yè)生產(chǎn)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。
切菜機(jī)一般要求用不銹鋼制造，以避免部分原料與鐵接觸發(fā)生褐變而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
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