將冷凍雞胸肉解凍至適當(dāng)?shù)臏囟?通常為表面-3℃，然后靜置使中心溫度控制在-5℃左右進(jìn)行切割。雞胸肉切丁機(jī)切割前確保設(shè)備處于完好狀態(tài)，并除殼體內(nèi)的異物。推料撥盤帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用離心力，借助切刀將雞胸肉切成片狀。經(jīng)過圓盤切絲刀，將已經(jīng)切好的片狀雞胸肉切成條狀。被切的物料被送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體，即雞胸肉丁。通過調(diào)整切片厚度、更換圓盤切絲刀和橫切斷刀，可以切割出不同尺寸的雞胸肉丁。此外，一些先進(jìn)的凍肉切丁機(jī),如三維離心切丁機(jī)，利用離心力使物品貼近刀面進(jìn)行切割，確保切割均勻且廢料少。在操作時(shí)，需要遵循設(shè)備的操作規(guī)程和注意事項(xiàng)，確保人員和設(shè)備。切割完成后，對設(shè)備進(jìn)行應(yīng)有的清洗和維護(hù)，以保證設(shè)備的長期穩(wěn)定運(yùn)行。